葱燒大連海蔘

大連海蔘，產於大連沿海的一種海刺蔘，又稱灰刺蔘，肉厚、飽滿、營養價值高，深受國內養生人士喜愛，品牌化程度高。
葱燒大連海蔘是中華特色美食，且海蔘清鮮，柔軟香滑，葱段香濃，食後無餘汁。是“古今八珍”之一。
若有其他滋補飲食的問題可以加我微信：haige9394，
我很樂意與你分享我的下廚經驗。

用料  

葱燒大連海蔘的做法  

1. 如何挑選好海蔘是至關重要；
   首先，要看海蔘的外觀，一般好的海蔘皮質清晰，顏色自然，
   根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，
   即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，
   另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；
   其次，要看海蔘的發泡效果了，
   好海蔘的肉質勁道一些，吃起來有彈性。

2. 海蔘提前泡發好，具體泡發流程可查看前期文章

3. 準備大葱將其切成段

4. 燒開鍋放大葱下去炸成金黃色，大概5分鐘左右

5. 炸好的大葱再往鍋裏放水一起燜，燜的過程中放醬油、蠔油、雞粉等

6. 放海蔘一起燜，大概燜至2分鐘左右

7. 海蔘出鍋時拿碟裝起來，汁要打生粉芡後淋到海蔘上（幹生粉加水攪勻即可）

8. 葱燒大連海蔘就完成啦

小貼士

1、孕婦可以吃海蔘嗎？
可以的，懷孕的女性，如果覺得胎不穩定，或者是胎兒有疑動的時候，這個時候，可以選擇來吃點兒海蔘，達到安胎的作用。
選擇海蔘的時候，建議你要看好了，不要選擇到了假的，或者是往裏面注鹽或者是注糖的。尤其是孕婦吃的，更要仔細了。過多鹹量或者是過多糖量，對孕婦食用來講，都是不利的。

2、如何辨別真假海蔘？
真的海蔘顏色呈褐色，有6排刺，且刺針長短大小不一，尖頭。
假遼參顏色呈褐黑色，有4排刺，刺針排列很整齊，無天然的交錯感，刺尖較鈍；
真海蔘肚口飽滿，厚實。最簡單的辦法，摳一摳刺針，摳不掉的為真海蔘，摳了以後掉渣甚至整個刺針掉下來的，為假海蔘。

3、小孩子可以吃嗎？
可以，8個月大的孩子就可以吃海蔘。但就猶如添加輔食一樣，要循序漸進。也不能天天吃，偶爾實用少量。一般在正常情況下，3歲以上孩子，根據年齡段每週吃1-3次海蔘，每次吃100頭左右的海蔘的三分之一或者二分之一即可。

4、海蔘不泡發可以嗎？
如果是已經加工好了的即食海蔘的話，不需要泡發，只要海蔘解凍就可以吃了；如果是拉缸鹽海蔘或者幹海蔘的話，沒有泡發是不能吃的，必須要經過泡-煮-泡的一個泡發過程，才可以吃。

5、海蔘的存儲方式
①將海蔘曬得乾透，裝入雙層食品塑料袋中，加幾顆蒜，然後紮緊袋口，懸掛在高處，這樣不會變質生蟲。
②如果是泡發好了的海蔘，則保鮮兩天換一次水（使用純淨水） 可以保存15－20天，超過了15-20天會慢慢收縮和變小。

6、海蔘對人體的滋補功效有哪些？
①補腎益精 滋陰養血 陰陽雙補
②增強體質 調整機體免疫力
③延緩衰老
④抗疲勞
⑤調節血脂
⑥調節血糖
⑦改善睡眠 提高記憶力
⑧抗腫瘤 抗輻射
⑨改善骨質疏鬆
10>促進生長髮育

7、哪些不宜吃海蔘？
①兒童一般不宜多吃海蔘。
②高尿酸血癥病人不易長期食用海蔘。
③感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海蔘。
④容易對蛋白質過敏的人不易多吃海蔘。
⑤傷風感冒、身體發熱者不宜進食。
⑥脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海蔘保健食品。
⑦海蔘潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
⑧痛風發作急性期的病人，海產品均含有不同數量的嘌呤，如果痛風發作期間體內的血尿酸比較高，建議最好不吃海蔘。

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