中高考營養配餐-芹菜炒牛柳

作為中高考期間的菜譜本着以下原則：
1、簡單、快手和美味，不建議過於繁瑣和複雜；
2、熟悉、相對清淡，不可油膩和吃的過雜增加消化負擔；
3、營養素均衡：尤其碳水化合物、鐵、B族、蛋白質、DHA和VC要保證供給；
4、不易過涼、辛辣刺激.

牛肉富含優質蛋白質和礦物質鐵及B族維生素等，考生要保持好的精力和體力，期間牛肉不可少！

想必大家燉牛肉吃得比較多吧
保留牛肉營養的最好方式其實是儘可能短的時間烹飪，即：煎和炒
長時間的燉會導致營養素不同程度的流失哦！
而且
即使燉煮也要注意不要和白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔一起搭配，會更加抵消牛肉的補益作用

非要燉建議可以和：土豆、山藥、西紅柿、胡蘿蔔、黃花菜一起哦😊

用料  

中高考營養配餐-芹菜炒牛柳的做法  

1. 有機嫩芹菜去根清洗

2. 取牛裏脊或腿肉

3. 切成細條，寬度比芹菜稍粗點約0.7釐米

4. 加入生抽，澱粉，植物油抓勻醃製10分鐘

5. 靜置

6. 洗淨芹菜摘掉葉子，葉子不扔可以做鹹菜哦

7. 斜切成段

8. 熱鍋涼油三成油温下入牛柳翻炒

9. 炒制變色稍透着點血色出鍋，十成熟再和芹菜一起容易變老

10. 重新起鍋下葱姜炒香，下入芹菜

11. 急火快炒，加入蠔油，糖、鹽

12. 加入提前炒的牛柳大火快炒

13. 淋入料酒

14. 再翻炒幾下出鍋

15. 就這麼快手，裝盤

16. 美味不可多得哦😀

小貼士

1、牛柳提前醃製可以入味並有嫩肉的作用
2、牛柳下鍋五成熟油温不能過熱以免粘鍋
3、牛柳第一次炒到8成熟盛出，時間長會變老