蠔油燜豆腐
來源:美味食譜館 1.96W
用料
豆腐 | 一大塊 |
豬肉 | 想吃多少放多少 |
蠔油 | 3勺 |
葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
胡椒粉 | 1勺 |
蠔油燜豆腐的做法
豬肉切片,加生抽油白糖少許鹽,醃30分鐘
豆腐要買韌的,切片,平底鍋倒少量油將豆腐兩面煎至金黃
炒鍋中加油,爆香葱姜後加肉片翻炒至熟,然後加3碗水,再將煎好的豆腐放入,加3勺蠔油,若水不夠淹沒豆腐就再加點。蓋上蓋燜。
每隔5分鐘翻一下,約翻3次後加入胡椒粉。用生粉調好芡,倒入收汁。收汁前嘗一嘗味道,若覺不夠鹹可加點醬油。
方子的量需燜15~20分鐘左右,加量需延長時間。
小貼士
大葱和小葱均可。
喜辣的還可以加小辣椒或多加些胡椒粉。
燜的時間靈活控制,看加水量和材料用量。