幫你解決“大問題”的快手菜-------醋烹韭黃

來源於《文怡心廚房》的博客~！

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用料  

幫你解決“大問題”的快手菜-------醋烹韭黃的做法  

1. 韭黃洗淨後切成5cm長的段，雞胸肉切成薄片，再切成2毫米粗細的絲。

2. 將雞肉絲放入容器中，加入鹽（1克），糖（1克），生抽（5ml)，料酒，蠔油（2克），幹澱粉和香油（3ml）抓勻醃5分鐘。

3. 鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油温5成熱時，調成中火，放入花椒，幹辣椒，煸炒出香味後，

4. 加入雞絲快速滑散，炒至雞肉變白。

5. 接着放入韭黃，轉成大火，淋入生抽（5ml），鹽（2克），糖（2克），蠔油（3克），炒1分鐘，待韭黃變的微塌時，烹入醋，淋入水澱粉勾芡，

6. 最後點上剩餘的香油即可。

小貼士

超級囉嗦：

**醃肉時要記得最後放入一點點香油，這樣可以保持肉中的水份不流失，而且在炒肉絲時，不容易糊鍋。

**陳醋要最後烹入，否則，放的太早了，在炒制過程中，醋味就揮發掉了。

**韭黃很容易炒熟，當它變的微塌時，就要準備出鍋了，不要長時間加熱。

**韭黃和韭菜，都有大量的粗纖維，能提到促進腸胃蠕動的作用，對於那些有便祕症狀的人來説，常吃可以解決大問題哦。