醬煮小雜海【不破皮小祕方】

醬煮小雜海是海邊人家最家常的一道菜，
魚新鮮，味鮮甜……
別具風味的地道菜！

用料  

醬煮小雜海【不破皮小祕方】的做法  

1. 魚去肚，去鱗，改斜刀，沖洗後，瀝水

2. 蒜白切斷 ，生薑切條（絲都可以），

3. 蒜苗綠切斷

4. 熱鍋冷油，下蒜苗白，生薑 煸香，

5. 放入魚，改小火 ，魚擺好，都貼着鍋，切記，不要用鏟子翻動魚，以免魚皮破損！就讓魚安靜的躺着煎一會……持續小火ing

6. 加生抽一勺

7. 料酒一勺

8. 白醋半勺

9. 黃豆醬一勺

10. 鹽，老乾媽辣醬適量，看個人口味～

11. 加水快末過魚 ，改大火，蓋上蓋子，燜一會……此時還不能翻動魚身哦！

12. 大火收汁到原來一半的時候，給魚兒翻個身，加入雞精 ……

13. 加蒜苗綠，改小火（這時候可以給魚兒輕輕的再翻身一次，不翻也已經很入味啦😄）
    入味一兩分鐘，關火，起鍋，排盤，最後剩的汁澆在魚上、

14. 看，魚兒的皮都毫髮無損的呢！就算是家常菜，也能上廳堂哈😁

小貼士

小技巧都在菜譜裏，認真看哦😊