地道傳統湘菜「擂辣椒皮蛋」

在日本留學的時候，常常會很想家。

我每天面臨最大的難題之一，除了學習打工賺錢，就是聽家人朋友惦記各種家鄉菜。

對我這要愛吃辣的湘妹子來説，日本菜餚料理的口味總體比較清淡。

雖然我不挑食，天南海北吃得開，但我的中國胃總作祟，最想要的還是簡單粗暴又夠味的，而擂辣椒皮蛋非常符合理想。

我在日本經常會下廚做這道菜，來讓自己解解饞，驅散鄉愁。

一碗下肚，在外飄蕩了許久的心神和味蕾總算是妥帖了。

皮蛋黃包裹着辣椒，那種沙沙糯糯，夾心的口感，吃起來非常過癮！

現在回國數年，空口能吃一連皮蛋的我，還是很喜歡吃這道家鄉菜，而且常年穩居家庭聚會菜單前列。

用料  

地道傳統湘菜「擂辣椒皮蛋」的做法  

1. 在烤盤上擺放青椒和紅椒。

2. 把擺放好的青椒和紅椒放入烤箱。

3. 放入上層，調上火中火至“第三檔”，烤制10分鐘。

4. 10分鐘後，從烤箱中取出。

5. 把皮蛋、青椒、紅椒、蒜一起放入容器中。

6. 加入適量蠔油和麻油。

7. 將皮蛋、青椒、紅椒充分擂碎。

8. 最後，裝盤完成即可。

小貼士

家裏沒有擂缽的朋友，可以選擇用普通碗和勺子代替。