滑蛋蝦仁(無油煙版)

這道菜的做法最早是在詹姆仕的頻道看到，水煮的方式不但健康、也不必擔心小套房不易排出油煙的問題。上館子點滑蛋蝦仁價位常常過百、自己煮花費不用那麼高、還能自由選擇要吃幾隻蝦
非常划算。煮法輕鬆簡單、在家也能吃好菜。

用料  

滑蛋蝦仁(無油煙版)的做法  

1. 草蝦剝殼去腸泥、葱切成葱花、蛋打成蛋液並加入鰹魚粉攪拌均勻，即完成備料

2. 4湯匙的水放入鍋中、水滾後放入剝好的蝦仁

3. 蝦煮至5~6分熟時，轉小火、先倒入蛋液(不要攪動)。蓮藕粉衝熱開水成蓮藕粉水，將蓮藕粉水倒入蛋液中。

4. 蛋液煮至8分熟後，關火、用鍋子的餘温加熱；拿湯匙輕輕的撥動，不要太頻繁的翻動或是翻面(會變炒蛋)。

5. 蛋液凝結成塊、帶點湯汁。最後灑上白胡椒、葱花、少許香油提香。

6. 蛋汁香醇綿密、蝦肉紮實飽滿，很下飯的一道菜

小貼士

如果喜歡吃像燴飯的口感、最後的湯汁可以不用收太多。
如果喜歡吃乾爽一點、沒那麼多湯汁的口感。一開始鍋中的水不要加太多、因為蝦再烹煮過程會出水，太多水會影響後面的收汁