酸辣家常雷公菌（地皮菜）

雷雨季節石山旁草地上就會有這個雷公菌了，今年還是第一次見市場有賣，又比較乾淨，果斷買了幾塊錢。雷公菌有清熱解毒明目的功效，較寒涼，所以每次做雷公菌不論涼拌還是炒，都會加一點點姜進去。

用料  

酸辣家常雷公菌（地皮菜）的做法  

1. 泡在水裏反覆淘洗挑選一下草根泥沙，褶皺的地方也不要放過。

2. 洗乾淨後控幹水。

3. 燒開水焯水，野菜最好還是焯水後食用，這樣也健康。

4. 準備前胛肉，姜、葱、蒜、酸辣椒。均切丁。

5. 熱鍋冷油下姜葱蒜辣椒炒出香味旁邊下豬肉翻炒。

6. 肉斷生後加一點鹽，生抽炒熟，最後加入焯好的雷公菌。

7. 出鍋前加入一點葱花。家裏寶貝表示很下飯😋😋