簡單快手的芹菜葉攤雞蛋

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的理想蔬菜；還可以幫助利尿消腫、養陰補虛等。一般人均可食用芹菜。適宜高血壓及其併發症患者食用，血管硬化、神經衰弱者也宜多吃芹菜。

用料  

簡單快手的芹菜葉攤雞蛋的做法  

1. 洗淨芹菜葉

2. 下水焯

3. 撈出，準備切碎

4. 放涼切碎

5. 打入雞蛋。

6. 攪勻，放入少許鹽。

7. 平鍋燒熱放油，再放入攪勻的蛋液芹菜碎。攤平，等待觀察下，再翻面。火候不宜太大。

8. 兩面煎好後起鍋……

小貼士

血壓偏低、脾胃虛寒忌食。
平常食用芹菜時，會忽略芹菜葉，或者它不會作為主菜出現。這樣攤雞蛋，即簡單又快手，也會讓不喜歡吃芹菜味道的小朋友們愛上這道菜。
如果不焯芹菜葉直接切碎加入雞蛋，再攤一樣好吃。