青花椒仔姜炒黃鱔（江津九葉青花椒）

23一斤的鱔魚，我買了兩斤多，一半現炒了，另一半冰凍起來準備下次炒。


端午節前後是鱔魚出動的高峯期，這時候的鱔魚價格便宜，品質也好。我家經常在一家市場的鱔魚攤位買，買了好幾年。

用料  

青花椒仔姜炒黃鱔（江津九葉青花椒）的做法  

1. 我經常去這家買鱔魚，貴的時候40一斤我也買過。

2. 這一盆是50塊錢的。

3. 老闆殺鱔魚，我就跑去買仔姜那些配菜去了。

4. 備料。

5. 新鮮的鱔魚，還是有血的。鱔魚洗乾淨，加鹽加白酒醃製10分鐘。

6. 這是配料，青花椒是買的重慶本地產的九葉青花椒。最近仔姜10塊錢一斤，比起四月30塊錢一斤真的是友好了不少。

7. 青花椒洗乾淨，仔姜切片，小米辣切豎刀。

8. 鍋裏放豬油，油熱放大蒜和青花椒。

9. 佐料炒出香味，推到一邊，倒入鱔魚。

10. 翻炒。

11. 放紅色小米辣，這時候加一點生抽。

12. 放仔薑片，翻炒幾下，起鍋前放雞精。

13. 盛盤。

小貼士

據説鱔魚的血吃了可以壯陽，很多人會選擇不把鱔魚洗乾淨。