簡單方便椒麻口水雞
來源：美味食譜館 1.03W
用超市冷凍雞腿也能做出口水雞
重點就是給冷凍雞腿去腥！
用料
| 雞腿（新鮮冷凍都可） | 2只 |
| 葱姜 | 適量 |
| 花椒 | 一把 |
| 麻椒（增加風味沒有也可不放） | 一把 |
| 辣椒面（粗細都可） | 5大勺 |
| 芝麻 | 一把 |
| 草果 | 3個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 八角 | 2個 |
| 鹽糖 | 各1勺 |
| 味極鮮 | 適量 |
| 醋 | 半勺 |
| 油 | 多點 |
簡單方便椒麻口水雞的做法
因為要做紅油，鍋裏放多點油快冒煙時放入花椒麻椒桂皮草果八角，要變黑時撈出。注意要中小火，火不要太大避免燒糊。
碗裏提前放上辣椒麪芝麻鹽糖，等剛才的油涼到7成熱的時候，用大勺子邊舀邊倒在辣椒麪裏，邊攪拌，讓油均勻淋在辣椒麪上。把鍋裏的油分三次倒在碗裏。然後放一邊放涼。
雞腿解凍後冷水下鍋放入葱段薑片料酒，我還放了兩大勺白酒，為了更好的去腥。等焯熟之後，放入冰水中冷卻，冰水還可以更好的使雞肉有彈性。
放涼的紅油里加入味極鮮醋蠔油（根據自己口味），不夠味的可以再放點鹽糖。
把雞肉切好碼入盤中，倒上紅油料汁，最後根據口味撒上葱花香菜即可！
小貼士
紅油料汁可放入冰箱冷藏風味更加，夏天吃超級爽口！
