【素】菠蘿咕咾麪筋塞素肉

傳統的咕咾肉醬汁是不用番茄醬的，就用簡單的糖+醋，簡單純粹，就足夠好吃。

咕咾肉要用油炸，油温、火候、時間，每個因素都有可能導致失敗。

用油麪筋做就不會啦！簡單容易上手～

用料  

【素】菠蘿咕咾麪筋塞素肉的做法  

1. 材料合集：青紅椒。油麪筋。老豆腐。
   菠蘿半個（我這個菠蘿小，用了半個。大菠蘿用1/4就夠了）。
   拉絲蛋白乾【提前泡發】。

2. 老豆腐捏碎，拉絲蛋白乾切碎。

3. 放鹽（1/4茶匙）、胡椒（隨便灑點）、生抽（1茶匙）、一點澱粉（1/2茶匙）、油（1湯匙）。
   攪勻，素肉餡就好啦。

4. 麪筋先拿筷子戳個洞，然後手指伸進去把裏面的麪筋纖維搗碎（不用倒出來），就可以塞肉餡了。

5. 塞滿了捅一捅，還能再塞一點。我直接用手塞的，很快就塞完了。

6. 不沾鍋裏熱一點點油，放進去稍微煎一下。翻一翻，煎一煎。
   不用擔心露餡，淡定。

7. 旁邊鍋裏倒入【醬油（1湯匙）+糖（1茶匙）+鹽（1/2茶匙）+水】，燒開。
   燒開後，倒進麪筋鍋裏，蓋上鍋蓋，
   讓煎過的麪筋燜煮熟。
   撈起來。
   （不用太久，幾分鐘就好啦）

8. 另外乾淨的鍋，熱油，小火，把切好的菠蘿、彩椒稍微翻炒一分鐘。

9. 取一個碗，
   裏面倒入【白醋（2茶匙），白糖（2茶匙），生抽（1茶匙）、鹽（1/2茶匙）、澱粉（1茶匙）、水（3湯匙）】
   
   混合均勻調成汁。
   

10. 把調好的汁倒進菠蘿裏，邊煮邊攪拌，煮到起泡。
    轉最小火。
    
    把前面燜煮好的油麪筋倒進去，拌勻，關火。（小心別戳破了）

11. 噹噹噹當～

12. 放一個咬開露餡的～

小貼士

1. 其實我覺得不要豆腐全塞素肉，可能也很好吃。