鹹魚翻身，還是鹹魚——蒸鹹魚

用料  

鹹魚翻身，還是鹹魚——蒸鹹魚的做法  

1. 幾日前家中寄來鹹魚若干，今天取出幾條，用最簡單的方法處理一下解解饞。
    幹鹹魚需浸泡一會兒，根據醃製的鹹度而定，我家的鹹魚不怎麼鹹，泡四五十分鐘，若口重，減少時間即可。

2. 泡好後擦乾水分，鍋內油少許，油香味出，下魚煎之。

3. 煎至兩面金黃取出。

4. 想起趣事一則:中學時期與友人去補習語文，老師頗為酸腐，令人反感。不知為何講起鹹魚翻身這詞來，這時只聽我朋友接了一句:鹹魚翻身，還是鹹魚。引來鬨堂大笑。老師氣的臉色陰沉，我倆即刻嘻嘻哈哈離開補習班，再也沒見過他。

5. 鍋加水，再把魚蒸10分鐘

6. 完成，比單純蒸出來的鹹魚好吃不少。

小貼士

這是海魚，淡水魚並未試過是否也好吃，列位可以一試。