肉沫香煸蒜薹

用料  

肉沫香煸蒜薹的做法  

1. 蒜薹去頭，洗淨，切段。
   肉沫化凍，用十三香和生抽拌勻入味。

2. 油鍋燒熱倒入蒜薹，煸炒至表皮打皺——此步驟起決定性作用。很多人不喜歡吃蒜薹就是因為蒜薹煸炒火候不到。
   

3. 油鍋燒熱倒入醃製好的肉沫翻炒熟。
   如果肉沫肥則少放油，因為蒜薹已經炒熟且吸飽了油。用小火將肥油耗出，炒菜更香。
   如果肉沫略瘦可以稍微多放點油。

4. 肉沫炒好後倒入剛才煸炒好的蒜薹，改小火，翻炒勻，加鹽再翻炒勻，出鍋！

小貼士

1.蒜薹有自己的香辛味，所以不用葱姜等熗鍋。
2.做好的蒜薹略帶甜口，鹹鹽可以根據口味適當多放。