給寒冷的冬天加滿能量——紅糖巧克力杏仁曲奇

這一年對我來説是異常艱辛的一年，經歷了很多，有彷徨失措、疲憊不堪的時候，但也是個不斷成長、不斷努力的過程。小時候常會心存不平，感歎為何自己遇到的挫折如此之多，而羨慕別人一帆風順的人生。如今長大了，明白了很多道理——其實任何人的生活都不會一帆風順，很多時候你只看到了別人的光鮮表面，卻沒有看到背後隱藏的傷痕；很多時候你只看到了別人的功名成就，卻沒看到曾經付出的努力和汗水。有時候回過頭去看，會突然感慨：“哦，原來生活待我不薄，原來自己想要的，都已經以這樣或那樣的方式得到了！”常常告誡自己，要學會隱忍和淡然，也要學會堅持和努力，做自己想做的那個人，過自己想過的那種生活，不比較、不抱怨、不後悔。

如果説上次的紅糖南瓜戚風是我送給秋天的贊禮，那麼這款紅糖巧克力杏仁曲奇則是在這個冬天為自己加油鼓氣的最佳禮物了。紅糖、巧克力、堅果、曲奇，這幾個關鍵詞組合在一起，總能給人帶來的滿滿正能量。這樣寒冷的冬天，一定要加滿能量，善待生活。

用料  

給寒冷的冬天加滿能量——紅糖巧克力杏仁曲奇的做法  

1. 低筋粉和小蘇打混合過篩，黃油室温軟化，杏仁和巧克力塊切成小丁，紅糖壓散

2. 將壓散的紅糖和細砂糖倒入軟化的黃油中

3. 用打蛋器將黃油和紅糖、細砂糖攪打均勻，並打成膨鬆柔軟的霜狀

4. 將雞蛋液分3次倒入黃油糊中，每次都攪打均勻再倒入下一次

5. 將過篩後的粉倒入黃油糊中，用刮勺翻拌均勻

6. 倒入切成小丁的巧克力碎和杏仁碎

7. 用刮勺翻拌成巧克力和杏仁碎均勻分佈的麪糰

8. 用手取一小團麪糰，然後放在烤盤內的合適位置，用手壓成圓餅狀

9. 放入190度預熱好的烤箱中層，烤10-12分鐘即可

10. 烤好後立刻取出晾涼，密封保存

小貼士

**紅糖質地比細砂糖粗一些，而且很容易結塊，所以製作之前要先將紅糖壓散，避免結塊難以混勻。

**巧克力碎也可以用耐烤巧克力豆代替，這樣就不用自己再切了。杏仁也可以用其他的堅果代替，核桃啥的也很好。

**這款曲奇不用太講究整形和表面平滑，不規則的圓餅狀即可，這樣更有手工製作的味道。