記憶裏的老式大餅乾

讀初中的時候就開始坐大巴車每週在學校和家之間往返。從一個城市到另一個城市，每一次的行李除了大兜的書本試卷，就是媽媽從大院兒後面的糕點房買的大餅乾。回憶裏這個餅乾陪着我們姐弟仨度過了整個中學時代。
口感細膩酥軟，也不會太甜。那時候讀書時間緊，來不及吃飯就衝了奶粉泡着餅乾吃。現在想想還記得那時的場景。
這次的方子出來效果不錯，味道也很好，大概有八成記憶裏的味道，只是口感太細，還差什麼，還需要繼續實驗總結。

用料  

記憶裏的老式大餅乾的做法  

1. 除麪粉以外的所有材料混合，攪打均勻。（留少許蛋液，最後刷表面上色）

2. 篩入麪粉。翻拌均勻。揉麪團。

3. 鬆弛10分鐘左右。（期間跑去陪小哥兒玩兒咯）

4. 面板上鋪油紙，麪糰搓條擀開成長方形（大小形狀大概和烤盤差不多），不要太薄，我比了一下大概就是指尖到指甲月牙那麼厚，1CM+？

5. 切～怎麼切這個問題可以隨意發揮。如果有餅乾模具可以用起來。（切好直接和油紙一起轉移到烤盤上咯）

6. 保持間距，避免膨脹粘連。（進入烤箱後温度高麪餅會發起來）。
   刷蛋液，撒芝麻。當然你可以撒杏仁片，榛子碎之類的。
   

7. 細節圖～記得過去的老式大餅乾沒有刷蛋液…也沒有撒各種材料～

8. 180度預熱烤箱。150度20分鐘。最後五分鐘的時候，喵把温度調高到180了（因為看了一眼發現表面顏色太淺…）。

9. 還剩兩分鐘的時候發現燒色很深了，趕快上層蓋油紙，關小火…（我這都是幹了什麼。。。）時間到了以後因為小哥兒黏我，所以沒有及時取出來，繼續在裏面燜了大概五分鐘。

10. 你喜歡麻麻就有動力一直堅持創作啦～

小貼士

步驟一多打一會兒，一定要均勻。

家裏烤箱比較小，建議根據具體情況酌情增減份量。

喵這次的方子屬於少油少糖型，雖然已經可以算很好吃（*/∇＼*）但是如果想要口感更酥，建議可以油控制到35左右，喜歡甜口的話可以再加一些試試。喵總是比較隨意，大傢俱體情況具體斟酌。