【中餐廳】大紅袍蛋糕

4寸的量

用料  

【中餐廳】大紅袍蛋糕的做法  

1. 蛋黃和糖粉攪打均勻。加入植物油和茶水攪拌均勻。

2. 蛋黃液中篩入低筋麪粉。用刮刀翻拌至無干粉。

3. 烤箱預熱150度。用打蛋器打發蛋白至奶油般質地，中途分三次倒入糖粉。

4. 翻拌混合蛋白和麪糊。

5. 麪糊混合後倒入模具，模具在桌上震一下，有利於震出氣泡。放入烤箱150度烤35分鐘。

6. 出爐震一下模具，倒扣放涼至室温再脱模。

7. 用水果和果醬或巧克力醬裝飾。

小貼士

蛋白全程不可混入破碎的蛋黃，水，油。接觸蛋白的工具也要保證無油無水。