桂花晶凍奶油蛋糕

初秋的見面禮，就事桂花晶凍奶油蛋糕。
桂花香氣撲鼻而來，蛋糕胚十分細膩綿軟，晶凍很Q彈。

用料  

桂花晶凍奶油蛋糕的做法  

1. 製作桂花醬：幹桂花與糖加水放入鍋中

2. 小火融化後

3. 加入玉米糖漿，煮至從大泡冒小泡。

4. 製作桂花凍：350g水加入20g白涼粉、桂花醬煮開

5. 倒入硅膠6寸模具

6. 桂花凍好了

7. 牛奶與玉米油充分攪打，有紋路狀且水油不分離

8. 有紋路狀且水油不分離

9. 篩入低筋粉攪拌均勻

10. 分2-3次加入蛋黃

11. 拌均勻

12. 製作奶油：蛋清加糖

13. 打發至鷹嘴

14. 取部分蛋清與蛋黃糊翻拌均勻

15. 蛋黃糊再倒回蛋清內，翻拌均勻

16. 倒入6寸模具

17. 140度40分鐘

18. 脱模

19. 一層蛋糕胚，一層桂花凍

20. 再蓋一層蛋糕胚

21. 鋪上一層桂花凍鋪上抹面

22. 放入冰箱冷藏

23. 加點點綴

24. 口感很豐富，奶油+晶凍+蛋糕胚，絕！