dayday的戚風蛋糕
來源：美味食譜館 1.19W
用料
| ①蛋清 | 100g |
| ①細砂糖 | 50 |
| ①塔塔粉 | 1g |
| ②蛋黃 | 50g |
| ②糖 | 50g |
| ②鹽 | 2g |
| ②牛奶 | 35g |
| ②色拉油 | 25g |
| ②起酥油（可黃油代替） | 5g |
| 低筋麪粉 | 45g |
| 泡打粉 | 1g |
dayday的戚風蛋糕的做法
將稱好的蛋清和塔塔粉放入攪拌機中快速攪打至起泡後分三次加入糖，打至濕性發泡（PS：蛋清不能接觸水、油脂）
將②的蛋黃、糖和鹽一起快速打至如蛋黃醬。稠度大概和那種番茄醬有點像 能掛起來一些就好了。
第二步做好了，蛋黃醬加入牛奶，色拉油，黃油一起攪打。目的就是讓它們融合，不需要打很快
加入過塞好的低筋麪粉的泡打粉。也是攪拌不用太快，讓它門發泡一下。
蛋清分三次加入，邊打邊加。我建議你如果做一個分量就多打一點蛋清，可以調整面糊的濕度。 蛋清不一定全部加完寧可幹一點，不能太稀。
上火160下火150 35-40分鐘
或者烤箱160 30分鐘後觀察
磨具底下墊烘焙紙，紙和磨具之間刷一點點油，沾住。磨具邊上可以不貼紙，刷一點點油就好![dayday的戚風蛋糕的做法步驟圖 第2張]( "dayday的戚風蛋糕的做法步驟圖 第2張")
小貼士
大多數烤箱都達不到實際温度，我一般在廚房多加20度烤的。
測試海綿蛋糕類有沒有熟，拿牙籤竹籤 插進去 如果沒有東西沾在上面，那就熟了
這是一個分量的菜單，一般家用烤箱的大小 可以把這個分量x2
十寸的磨具做這個 X2剛剛好
