極簡椰香生酮芝士蛋糕

滿足減肥期間對甜品的渴望，去除繁瑣加工程序，烘焙小白三分鐘搞定。

用料  

極簡椰香生酮芝士蛋糕的做法  

1. 備料

2. 分離蛋白蛋黃後，把除蛋白以外所有食材放入攪拌機，奶油奶酪切塊。

3. 這款蛋糕，不用糾結杏仁粉，椰子粉加多少。如果想要蛋糕軟嫩，那就少放粉類甚至不放；如果喜歡紮實的質感，就多放粉類，沒必要稱重。沒有椰子粉的，可以用椰漿代替奶油，成品一樣椰香四溢。

4. 攪拌均勻，大約一分鐘，無顆粒，糊糊順滑。

5. 打發蛋白至濕性發泡。加檸檬汁和白醋有助於中和蛋白的鹼性易於打發。因為我要突出蛋糕的椰香，也不需要乾性發泡，所以沒加檸檬汁。

6. 翻拌，有個大的攪拌刀就方便多了。我用了雙立人。

7. 烘焙模具塗抹黃油，利於脱模。震動幾下，除泡。

8. 烤箱180度，水浴，25～30分鐘。温度時間視自己烤箱定，我用了東芝微波蒸烤箱。

9. 成品冷藏

小貼士

可以用椰漿代替奶油