蘋果核桃肉桂巧克力鏡面蛋糕

用料1 

用料2 

蘋果核桃肉桂巧克力鏡面蛋糕的做法1 

1. 蘋果切小塊用白醋（或檸檬汁）拌一下以防氧化變鏽，再加入適量肉桂粉拌勻後放置一會兒

2. 核桃預先烘熟後碾成小塊備用

3. 低粉、玉米澱粉、肉桂粉（不習慣肉桂粉味道太重的話這裏可不加）、泡打粉混合後過篩3次備用

4. 巧克力擦成小塊或碾碎，鮮奶油取出放室温備用

5. 天使模抹油撒粉防粘

6. 為防止沉底，蘋果塊和核桃肉最後可用低粉拌一下備用（怕麻煩的話這步可以省略不做）

7. 雞蛋加細砂糖坐浴35度左右的温水中，電動打蛋機打至體積約為原來的3倍，顏色明顯變淺，拎起打蛋頭滴下的蛋液能堆疊成小山的狀態即可

8. 所有粉類混合後過篩3次加入7中切拌均勻

9. 取少部分8加入水、油混合液中拌勻，然後再回倒入8中拌勻至無粉粒狀

10. 先取1/3拌好的蛋糕糊倒入天使模底，然後放上一層蘋果塊和核桃肉，再倒1/3的蛋糕糊,放上些蘋果塊和核桃肉,最後倒完剩下的1/3蛋糕糊，再在面上放上些蘋果塊和核桃肉。輕震幾下趕走氣泡

11. 烤箱預熱175度，用170度烘烤，下層40分鐘左右（如果做成杯子蛋糕的話，杯子裏只需裝7分滿，烤箱185度預熱，用180度烘烤，中層約25分鐘）

12. 蛋糕取出稍涼後脱模，置架上完全放涼。然後在面上刷上一層酒糖液

13. 黑巧克力水浴溶化後，加入放至室温的鮮奶油完全拌勻，放至稍涼變粘稠後，澆在蛋糕上自然放涼即可（澆前可在蛋糕架下放置一盆子，這樣可使淌下的巧克力方便回收，以便再次被利用；並在蛋糕下面放置一把蛋糕鏟，這樣等澆好巧克力後會比較方便隨意移動蛋糕）

14. 最後可在巧克力層的表面撒些預先烤熟的杏仁片（或椰絲、防潮糖粉等）裝飾一下，且可增加風味（哈哈，我貪心放得太多，最後把蛋糕搞得特難看，大家不要學我，在上面點到為止地放一些即可）

蘋果核桃肉桂巧克力鏡面蛋糕的做法2 

1. 酒糖液材料,砂糖：水：朗姆酒（或白蘭地、咖啡酒、櫻桃酒等均可）約為 5：5：1