芒果奶油蛋糕（6寸）

家裏有1L的奶油眼看着要過期了，想着趕緊折騰點什麼吧，做蛋撻吧，沒有撻皮，做椰蓉小方吧沒有椰蓉，那就搞個奶油蛋糕吧，所有説烘焙這個坑啊就是缺這缺那買不停的節奏！戚風蛋糕用的是小至_的方子，寫的很詳細很好，仔細把她的幾個方子都讀了，做出來的戚風沒有讓我氣瘋！第一次成功！水果用的是芒果餡，加獼猴桃點綴。奶油用的藍風車，雖然我用過的奶油不多，but這次的牌子感覺最好.這個方子沒有原作者戚風蛋糕的詳細，主要是我自己此次製作過程的一些小總結，以便下次做的更好！

準備：
1、65克左右雞蛋兩顆冰箱取出分蛋
2、低粉提前過篩一次
3、烤箱用高於烘焙温度30的温度預熱此方等於180度預熱哦，烤蛋糕的時候用150度

用料  

芒果奶油蛋糕（6寸）的做法  

1.    製作蛋黃糊！蛋黃加入幼砂糖攪拌至融化，如温度低可隔温水攪拌，水温不要超過60度，要不雞蛋會熟噠！先加水後加油攪拌5分鐘至乳化狀態。過篩後的低粉再篩一次加入，稍微攪拌一下粉末消失即可。不能攪拌過了，麪粉會起筋！
      製作蛋白霜。砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器高中低三檔遞減式打發至八分發即提起打蛋頭有90度大彎勾。
      用翻拌手法混合蛋黃糊和蛋白霜。倒入模具中。放入預熱好的烤箱中，150度烤50分鐘！

2. 出爐後立刻在廚台上約40釐米高度連模具從自由落體摔下，正着摔哦！然後倒扣在烤網上耐心等待蛋糕徹底涼了脱模。直接徒手底部按壓式脱模，完全沒問題！

3. 用蛋糕到加輔助分層器將蛋糕一分為二

4. 準備好水果粒

5. 在中間層先抹上一層奶油在灑上芒果粒，周邊空隙部分用奶油填滿，防止塌陷。

6. 蓋上另一層蛋糕體，繼續抹奶油灑水果。具體自由發揮啦！

7. OK啦！開動吧！