戚風蛋糕蒸着吃（蒸蛋糕6寸）

本以為紫薯戚風，
顏色會很漂亮。

沒想到，
紫薯碰到蛋黃會變色 😳

用料  

戚風蛋糕蒸着吃（蒸蛋糕6寸）的做法  

1. 蛋白霜大集合
   乾淨無水無油的打蛋盆裏放入3個蛋白
   另一小盆裏稱30克白糖

2. 糖分兩次加入蛋白中，直到打成硬性發泡

3. 蛋糊原料大集合
   第一個盆裏放：3個蛋黃、幾滴白醋、15克油、食鹽少許
   第二個盆：過篩後的低筋麪粉34克
   第三個容器裏：紫薯蒸熟壓爛加旺旺牛奶攪拌成泥
   

4. 將蛋糊原料加牛奶攪拌成糊
   （紫薯泥碰到蛋黃糊，就立馬變了顏色，不再漂亮了）(๑‾᷅^‾᷅๑)

5. 取一半蛋白霜放入蛋糊中，切拌
   並使之均勻

6. 兩所有蛋白霜加入蛋糊中，切拌均勻成蛋糕糊

7. 將蛋糕糊倒入6寸活底陽極模具中
   並震動出大的氣泡

8. 將模具放入蒸籠

9. 蓋上一個盤子
   放進蒸鍋，加入一瓶滾水，開大火蒸
   定時35分鐘
   
   時間到關火，燜5分鐘
   
   然後取出蛋糕，並立即倒扣冷卻
   
   

10. 直到完全冷卻後，才可以脱模切開
    
    我這個是還沒冷透，
    丫頭就迫不及待地脱模，
    還用脱模刀直接切開，
    所以中間有些塌陷了。
    
    大家千萬別用脱模刀切蛋糕啊，
    因為脱模刀比較鈍，
    切的時候會壓塌還沒變結實的蛋糕體