輕乳酪芝士蛋糕（新手超全步驟）

618買了好幾盒kiri奶酪，一直沒做，昨天騎車上下班好累好累呀～
犒勞一下自己，
做個輕乳酪芝士蛋糕吧！
水浴法～
這是6寸方子，要做8寸的話，用料翻倍～

用料  

輕乳酪芝士蛋糕（新手超全步驟）的做法  

1. 我就用的這個kiri奶油芝士～

2. 把130g牛奶，20g黃油，130g奶油奶酪稱重完事，放入盆中～

3. 擱水加熱，至奶油奶酪及黃油全部融化～

4. 混合均勻，全部融化～
   然後從熱水中拎出來，放入涼水中，把糊放涼～

5. 篩入45g玉米澱粉～

6. 攪拌均勻～

7. 雞蛋蛋白蛋黃分離，蛋白放旁邊備用～兩個蛋黃放入糊中～

8. 攪拌均勻～

9. 混合均勻以後大概這種狀態～
   然後放冰箱，我們處理別的～

10. 6寸活底模，底部墊一張油紙～

11. 外面用錫紙也給穿件衣服～
    現在可以預熱烤箱了，烤箱底層，放烤盤，烤盤中放水，開150℃烤箱開始預熱～最少預熱10分鐘～

12. 然後開始處理蛋白，把30g糖全部加入蛋白，開始打發～（你可以分次放糖，大魚眼泡10g，小魚眼泡10g，有紋路10g都行，看個人習慣，我習慣一次性都扔進去）

13. 蛋白打成拎起來，大彎鈎狀態～

14. 把蛋黃霜從冰箱取出來，取一半蛋白霜到蛋黃霜裏，翻拌均勻，再倒回剩餘一半蛋白霜中，翻拌均勻～

15. 一邊轉盆，一般翻拌，像炒菜一樣，翻拌～

16. 倒入模具中～
    震兩下，把氣泡震出來～

17. 烤箱已經預熱完成，底部烤盤有水～
    中層放烤網，把模具放到烤網上～就是傳説中的水浴法～
    烤箱温度調成120℃，時間設置為90分鐘。

18. 時間到～注意，温度一定不能高，
    要不然表皮會開裂～

19. 然後調高烤箱温度，160℃再烤10分鐘～
    我正好做了仨全麥吐司，一起扔進去開烤了。。。
    用了烤吐司的165℃，温度略高。。

20. 所以出來表皮略有開裂～

21. 打個烙印玩玩。。
    手太生，打的不咋地。。。。

22. 我有點着急脱模了～

23. 拎出來這樣事兒的～
    是不是不咋好看～
    沒關係，把活底模底部去掉，油紙去掉～
    倒扣過來～

24. 噔噔噔噔～完美不？哈哈～

25. 嗯，這就是顏色為啥這麼好看的原因。。
    把刀在火上燒熱，然後給蛋糕🍰切塊，就可以切出這麼齊整的邊緣了～

26. 再打一次烙印～
    這次好像比剛剛更成功一些了叭～
    哈哈😄雖然還有個蓋了兩次有點重影滴～

27. 拿出一塊看看組織～
    細膩吧～
    放冰箱冷藏，放涼以後相當好吃，有冰淇淋🍨的口感～

28. 早起擺個盤，吃一塊，美滋滋～

29. 很好吃，還不膩～
    口感綿軟絲滑～

30. 組織細膩～

31. 你也來試試看吧～
    嘻嘻(♡˙︶˙♡)

32. 又做了一次，這次雙倍材料，一爐出了仨蛋糕🍰，值了✌～
    最後10分鐘160℃，上色剛剛好～

33. 模具旁邊抹油了，脱模也特別立正好看～

34. 給自己做了個不加奶油的生日蛋糕🍰，嘻嘻～

35. 愉快的一天✌～

36. 這次的組織超棒，哦耶～