芝士(輕乳酪)蛋糕🎂

芝士蛋糕是指用芝士為主要乳料做的蛋糕。
芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。

用料  

芝士(輕乳酪)蛋糕🎂的做法  

1. 按照用料的要求，準備好。
   裝牛奶的盆，要可以加熱的，還要儘量大一點，後面很多材料都往裏面添加。

2. 把奶油奶酪發進牛奶裏，隔水蒸。

3. 加熱蒸軟以後，攪拌至無顆粒。

4. 繼續加熱，加入黃油。

5. 攪拌至順滑無顆粒。

6. 加蛋黃攪拌，最好一個一個加，每個加入都攪拌好。
   蛋白液留在大盆。

7. 用麪包篩把低筋麪粉，篩進蛋黃液。

8. 攪拌均勻。

9. 在蛋白液里加入27克糖，用電動打蛋器，低速，打發。

10. 再加入27克糖，中速，繼續打發。

11. 剩下的糖，全部倒入，高速打發，能拉得起角。

12. 取三分之一，放入蛋黃糊裏，上下翻。

13. 攪拌好的蛋黃糊，全部倒入蛋白液裏，繼續上下翻。

14. 混合好後，全部倒進8寸蛋糕磨具。

15. 托盤加水，水浴法烘烤。
    150度，預熱10分鐘

16. 150度烤45分鐘。
    120度再烤15分鐘。
    再在烤箱，靜置30分鐘。

17. 成品出。

小貼士

1.裝蛋白液的盆，必須無油無水，不能有一絲蛋黃。
2.烤箱的品牌型號不同，温度可能需要適當調整。