奶油小貝戚風小貝戚風蛋糕

胖嘟嘟的蛋糕小胖子，做起來吧。

用料  

奶油小貝戚風小貝戚風蛋糕的做法  

1. 準備好蛋糕的原材料，

2. 牛奶和油混合，攪打均勻

3. 將雞蛋黃攪打均勻

4. 加入油奶混合物攪拌均勻

5. 篩入低筋麪粉

6. 用蛋抽將低粉和蛋黃液以一字法或Z字法攪拌均勻，至細膩光滑狀態即可

7. 蛋白高速打發至產生氣泡，加入1/3的細砂糖

8. 出現紋路後，繼續加1/3的細砂糖

9. 蛋白變得濃稠後，加剩餘白砂糖和玉米澱粉，繼續高速打發

10. 打到硬性發泡，提起打蛋頭，出現直立小尖角即可

11. 取1/3蛋白放入蛋黃液中翻拌均勻

12. 將攪拌均勻的液體倒回蛋白中翻拌均勻

13. 裝入裱花袋

14. 擠成直徑4釐米左右的圓形

15. 用牙籤畫圈整理一下，去除小尖角，

16. 烤箱150度，烤25分鐘，烤箱不同，温度時間酌情處理

17. 烤成出鍋，然後做卡士達奶油醬夾心

18. 準備好原材料，黃油室温軟化

19. 將蛋黃，細砂糖1，低粉玉米澱粉均勻混合

20. 牛奶加細砂糖2，小火燒開

21. 將牛奶倒入蛋黃糊中攪拌均勻，然後倒回小鍋繼續小火加熱至濃稠狀態，關火晾涼

22. 黃油中速打至細膩即可，加入晾涼的蛋黃糊，高速攪打至細膩膨大，然後加入淡奶油，高速打發至順滑狀態即可。加淡奶油的忘記拍照了。（蛋黃糊一定要晾涼）

23. 將卡士達奶油醬放入一個裝裱花嘴的裱花袋中，取一片小貝片，在背面擠上夾餡奶油

24. 將另一片放上即可。

25. 準備開吃