輕芝士蛋糕---樂葵微課堂

夏天喜歡做輕芝士，清爽！外面又賣的那麼貴。看到樂葵主廚Alex做的這麼細膩，就報名參加微信課堂！才發現為啥做過這麼多方子，都不如賣的好吃，祕密就在大師的手法中。如果大家想看大師做的視頻，私信我！免費服務大家！

用料  

輕芝士蛋糕---樂葵微課堂的做法  

1. 奶油奶酪水浴軟化，用刮刀細膩備用，黃油水浴液體備用。兩個蛋黃+糖打發，顏色變淡，體積大。

2. 軟化細膩的奶油奶酪，我覺得細膩很關鍵！一樣電動均勻

3. 加入液態的黃油，打均勻，再加入液態的淡奶油

4. 澱粉加入，刮到攪拌後，電動打蛋器打勻，加入牛奶，我不明白牛奶為什麼後加，但是真的很細膩。

5. 蛋白打發分三個階段，濕性，中性，乾性。我一般打發到小鷹嘴！Alex主廚説是乾性

6. 中下層，我是150度，40分鐘後還不行，又是上管145，下管150烤了10分鐘。好了，倒扣！脱模，很成功。

7. 這個模具好脱模，就用這個吧，估計其它也可以

8. 做出來沒有分層，很均勻！所以我覺得這個方子還是不錯的。推薦給大家！

小貼士

關鍵的幾點：
1.蛋黃打發，乳酪軟化，一點要細膩！
2.每一步都是電動打蛋器，而不是手動，哈哈，整個蛋黃液都是比較細膩，也比較稀。
3.烤的時間，要不斷觀察！水浴的水大約三分之一處，大約40度左右，不能太高！