十寸酸奶蛋糕 輕芝士的口感

很喜歡芝士蛋糕細膩爽口的感覺，但是芝士吃多又怕會肥，所以試了一次酸奶蛋糕後一發不可收拾，大愛！

用料  

十寸酸奶蛋糕 輕芝士的口感的做法  

1. 首先蛋黃蛋白分離，必須裝蛋的盆無油無水

2. 蛋黃加上玉米油攪拌均勻

3. 蛋黃液再加上酸奶攪拌均勻

4. 加上過篩的低筯麪粉和玉米澱粉，攪拌均勻，蛋黃液就做好了，這時開烤箱預熱150度五分鐘

5. 接下來用自動打蛋器打發蛋白: 先滴入檸檬汁，打至魚眼泡狀，白砂糖要分三次加進去打

6. 第一次加三分之一糖打發至細膩狀

7. 再第二次加三分之一糖打至出現明顯紋路

8. 第三次把剩下的糖全部加入，打至濕性發泡，即出現小尖角

9. 這時蛋黃液分三次加到蛋白液中，每次都攪拌均勻再加，直至全部攪拌均勻！

10. 把蛋糕液從高處倒入模具中，輕摔幾下震去汽泡！放到烤網上，用活底模具需要用錫紙包住底部，水浴法150度90分鐘