輕奶酪芝士蛋糕（口感細膩潤滑）

仍然清晰的記得，第一次吃芝士蛋糕的那種美味與驚豔，芝士蛋糕的奇妙感覺一直縈繞於心。若干年過去了，終於鼓起勇氣親手製作一款健康、美味、可口的芝士蛋糕，以解當年驚豔不絕的幸福感！
本次蛋糕製作無任何添加，可放心食用，並且操作簡單，儘可能簡化操作用具和操作步驟！
                      

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用料  

輕奶酪芝士蛋糕（口感細膩潤滑）的做法  

1. 將奶油奶酪融化（可以室温放軟或者隔水融化，也可以微波爐軟化）加入淡奶油和酸奶用打蛋器打至順滑。

2. 向奶酪糊裏分兩次加入蛋黃，用打蛋器攪打至均勻。

3. 把玉米澱粉加入奶酪糊裏，並攪拌均勻，此時麪糊非常細膩光滑。

4. 下面開始打發蛋白。換上乾淨的打蛋爪，將蛋白打至粗泡狀，加入三分之一白糖打發。白糖分三次加入。

5. 打發好的蛋白，提起打蛋器，蛋白霜掛起小尾巴時剛剛好。（蛋白打發過度容易開裂）

6. 將打好的蛋白，分三次加入到奶酪糊中，並從下往上翻拌均勻。乳酪芝士糊完成。

7. 選擇6寸活底模具（如用固底模需要剪油紙墊在下面，方便脱模）。對模具塗抹黃油，方便脱模。

8. 蛋糕糊裝入模具，輕晃幾下，震去大氣泡。烤盤內加熱水，中層上下火150度，60分鐘左右。（根據個人烤箱不同，温度略有偏差，温度過高容易引起蛋糕開裂）。

9. 蛋糕出爐後，稍冷卻幾分鐘，蛋糕回縮，容易脱模。根據個人口味，可趁熱吃，或者冷藏後再吃。

小貼士

1、芝士蛋糕製作過程中，各種用料一定要攪拌（或者打發）均勻，否則容易引起開裂。
2、用料中的淡奶油，可以用鮮奶代替，用鮮奶的芝士蛋糕口感潤滑不油膩，受小朋友們追捧。
3、打發蛋白時，盆內一定不要有其他雜質，打蛋爪清洗乾淨，否則蛋白不能打發。
4、烤箱上下火150度，60分鐘後，蛋糕基本已經烤熟，只要注意表面上色即可。根據自己口味，喜歡顏色厚重的，可以稍稍延長烘烤時間。