【聖誕】巧克力聖誕樹卷

Cupcake Jemma教你做聖誕樹巧克力卷啦~

用料  

【聖誕】巧克力聖誕樹卷的做法  

1. 三個雞蛋蛋白蛋清分離，先用手持打蛋器打發蛋白。

2. 蛋白打的起泡沫變白之後加入白砂糖，繼續打直到有絲綢般的質感，打蛋器頭上能形成小尖頭。

3. 接着把蛋白放旁邊，開始打蛋黃。
   先把糖放進蛋黃盆，然後打至顏色成蛋黃，絲綢質感。

4. 在蛋黃盆裏過篩可可粉，肉桂粉，生薑粉。

5. 用勺子輕輕攪拌均勻。

6. 分三次加入蛋白，攪拌均勻，不要消泡。

7. 攪拌完成後，倒進鋪着烘培紙的烤盤，用刮刀抹開，大約1cm厚的長方形。

8. 180度 10分鐘，拿出來之後等涼下來倒扣，撕掉烘培紙，蓋上布放一邊。

9. 在盆裏放入60g巧克力，盆放在熱水鍋上，中火加熱，慢慢融化巧克力。

10. 融化了之後放一邊。

11. 100g黃油用手持打蛋器打發。

12. 分兩次過篩糖粉。

13. 然後完全混合均勻。

14. 加入兩勺白蘭地。

15. 加入剛剛融化的巧克力。

16. 用手持打蛋器攪拌均勻。

17. 把內陷在蛋糕醜的那邊抹開。

18. 把四邊切掉，然後均勻的分成8份。

19. 輕輕地捲起來放一邊。

20. 接下來我們做巧克力醬，巧克力掰開放進盆裏。淡奶油小火加熱到冒小泡泡就可以關火了。

21. 把淡奶油倒進巧克力裏，等1分鐘，然後用勺子攪拌均勻。

22. 攪拌完成後，用勺子挖一些塗滿蛋糕卷。

23. 等涼一些之後用牙籤劃出樹幹的紋路。

24. 放上裝飾，薄荷葉也可以，翻糖的椰子也可以，撒上糖粉，聖誕快樂~~~

小貼士

全世界的美好 我都放在碗裏送給你

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