八寸戚風蛋糕（後蛋發）

用料  

八寸戚風蛋糕（後蛋發）的做法  

1. 把牛奶，30克白糖，玉米油，倒入碗裏攪勻，乳化後備用。

2. 篩入低筋麪粉，用蛋抽z字型抽勻

3. 雞蛋分離，把蛋黃放入麪糊碗裏

4. 用蛋抽z字型抽拌均勻。

5. 蛋白放入剩下的白糖檸檬汁

6. 用打蛋器，打成乾性泡發，提起打蛋器有小彎勾就可以。

7. 用硅膠鏟，把蛋白分三次放入蛋黃胡，切拌均勻

8. 第二次

9. 最後把蛋黃糊倒回蛋白盆，切拌均勻

10. 倒入八寸活模，震出大氣泡

11. 烤箱150°提前預熱十分鐘，上下火140°烤40分鐘。

12. 出爐後輕震一下，倒扣在網架上，完全涼涼後脱模便可食用。

13. 很鬆軟，好吃

14. 好吃的不要不要的

小貼士

我家的烤箱温度偏高十多度，烤箱温度只做參考，還是以自家的烤箱温度為準。