葡萄乾葵花籽仁蛋糕卷

冠狀病毒期間待在家，很無聊，頭頂快要長出🍄，烘培很好打發時間

用料  

葡萄乾葵花籽仁蛋糕卷的做法  

1. 蛋黃和蛋清分離，可以藉助分離器。建議多準備一個小碗，裝蛋清的容器要無油無水的乾乾淨淨。每次打開一個雞蛋分離蛋黃蛋清後，再將蛋清，蛋黃分別放到兩個碗裏面，防止某次沒有將蛋清分離乾淨，那麼就會打發不成功。蛋清先放冰箱冷藏。

2. 蛋黃裏面加入牛奶，葵花油，過篩低粉，拌勻至無粉粒，可以將麪糊過篩，這樣麪糊會更加細膩

3. 烤盤鋪好油紙，四邊多預留好之後提起蛋糕

4. 鋪好油紙後均勻撒上葡萄乾，葵花籽仁

5. 從冰箱拿出蛋清，高速發達到有大泡泡，加入約1/3的糖；繼續高速打發到大泡泡消去，開始變順滑後加入剩下砂糖的1/2（總量的1/3）；繼續高速打發到出現不容易消失紋路後加入剩下的砂糖，先高速打發幾下，改低速打發到打發器拿來會出現小三角

6. 預熱烤箱，我家的烤箱180度10分鐘。同時將打發的蛋清勺出小半部分到麪糊裏面，翻拌均勻，接着將剩餘的蛋清倒入麪糊，翻拌均勻。注意⚠️不能打圈圈的拌，要從底往上翻

7. 翻拌均勻後倒入烤盤，弄平整，敲打烤盤消去裏面的氣泡，放入烤箱，150度先20分鐘，然後觀察表面情況，再加15分鐘（這個可以根據自己的烤箱脾氣選擇，不要太高火，慢慢根據表面情況調整，太高火表面會裂）

8. 取出後馬上移開烤盤倒扣放在架子上放涼，微温後撕開油紙，有葡萄乾和瓜子仁的那面作為蛋糕卷的外面，用手慢慢的將蛋糕捲起來，之前看很多教程用擀麪杖輔助卷，我家沒有擀麪杖，而且我做的卷也不大（烤盤的尺寸23×28），徒手就卷好了

9. 卷好，讓卷卷定型一下。

10. 原諒我的刀工不是很好，切面不平整😂😂😂😂