紅薯蘋果烤蛋撻
來源：美味食譜館 2.55W
這個配方來自《紅薯 南瓜 栗子點心DIY》一書，為保護版權，材料用量請買了書再看吧
用料
| A低筋麪粉、高筋麪粉、鹽、無鹽奶油 | |
| B蛋黃、牛奶、白砂糖 | |
| 杏仁奶油：無鹽奶油、白砂糖、雞蛋、杏仁粉、鮮奶油 | |
| 蘋果 | |
| 紅薯 | |
| 表面裝飾用蛋黃 |
紅薯蘋果烤蛋撻的做法
準備：杏仁奶油用的奶油回覆温室變軟，蛋撻麪糰的奶油切成1cm的塊狀，放入冰箱冷卻1小時。把A混合過篩放涼冷卻，B充分混合後冷卻。烤箱事先預熱到180攝氏度。
用手製作模型。把厚紙裁成寬2.5cm、長50cm，用鋁箔紙包起來。
連接兩端用訂書機固定。製作兩個，並在內側塗抹熔化奶油。
把A放入食物調理機稍微混合攪拌
加奶油，攪拌到變成黃豆粒般大小的細小松散狀，稍微帶些黃色。
再加入B，再轉動食物調理機到使麪糊變成一團，然後一下一下地按壓約10次
要以鬆軟能吃到的塊狀為宜，轉動不可過度。
麪糰揉成後用保鮮膜包起，放入冰箱靜置30分鐘。
製作杏仁奶油：把回覆温室的奶油放放容器中攪拌成奶油狀。
加入白砂糖攪拌混合至發白。
把打散的蛋液分2-3次加入，仔細攪拌。
依序加入杏仁粉、鮮奶油再仔細攪拌，放放冰箱冷卻30分鐘。
蘋果去核，帶皮切成2cm塊狀。紅薯也帶皮切成1.5cm塊狀。分別放入耐熱容器，蓋上保鮮膜用微波爐加熱2分鐘。移到盤內放入冰箱冷卻。
用麪糰包起材料去烘烤：把B的麪糰切成2等份。把分成2等份的麪糰分別放在保鮮膜上，撒上手粉（分量外），以擀麪杖擀成直徑20-22cm的圓形。
把冷卻的蘋果、紅薯和第12步的杏仁奶油混合。
把第13步分成兩等份，放入擀好的麪糰中，把周圍麪糰包起，用保鮮膜包起後放入冰箱靜置30分鐘。
冷卻後拿掉保鮮膜，放在鋪有烤箱紙的烤盤上並塗上蛋液。
套上模型，放入180攝氏度的烤箱中烘烤30-35分鐘。考好後，在上面放些氣泡奶油即完成製作。
