玉米麪方磚吐司

水立方2個用量

用料  

玉米麪方磚吐司的做法  

1. 將麪糰中除黃油之外的所有材料，放入廚師機

2. 揉至麪糰成團並稍有筋度，加入軟化的黃油

3. 揉至可以拉出較有力的透明薄膜，即完全階段

4. 發酵箱設置温度26度，濕度75，麪糰發酵至約2.5倍大，手蘸乾粉撮洞後不塌陷不回彈，一次發酵完成

5. 取出發酵好的麪糰，輕輕排氣，平均分成4塊，滾圓後蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘

6. 取鬆弛好的麪糰，正面朝上擀成橢圓形

7. 翻面後左右兩邊各折入1/3，並輕拍壓扁，底邊壓薄邊

8. 自上而下捲起收口後，依次卷好

9. 2個一組順向擺入吐司盒

10. 發酵箱設置36度，濕度75，進行末次發酵至8分滿
    蓋上配套吐司盒蓋

11. 風爐烤箱，160度30分鐘

12. 烘烤結束後出爐晾涼

小貼士

TIPS:
1，液體用量根據麪粉吸水性及環境調整；
2，温度和時間根據烤箱情況調整；
3，配方為學廚HelloKitty水立方模具2個的用量；