【第一次輔材】萬能的白豆沙🌰

之前一直做的冰皮月餅，這次想嘗試一下傳統月餅，搜索了一下口味很多，問了下閨蜜的口味他更想吃巧克力和綠茶味的。
我就開始琢磨了，怎麼將綠茶變成餡！
抹茶和綠茶的口感比較接近，所以就用了抹茶來代替綠茶，看下廚房的時候偶然發現了白芸豆這個神奇的豆子！
自身不像紅豆一樣搶味，顏色又是最容易混色的白色，就用他來做餡在合適不過了！
搜索和借鑑了大量教程就開始做了

用料  

【第一次輔材】萬能的白豆沙🌰的做法  

1. 白芸豆是在某寶上買的，我這邊超市找不到也沒有用心去找過，乾脆某寶解決一切！
   浸泡八小時，我比較蠢，夏天直接放在室內浸泡導致第二天有一股酸味，建議要麼隔兩小時換一次水浸泡，要麼放在冰箱裏浸泡！

2. 浸泡了一晚上後褪皮很容易了，輕輕一捏皮就滑出來啦！不過工作量還是比較大的，家裏沒有破壁機的還是要人工去皮的，因為很影響口感，有破壁機的我也不下定論，畢竟我沒嘗試過！

3. 一個人陸陸續續差不多一小時完成脱皮！

4. 這裏用的是脱皮綠豆，白芸豆沒來得及拍，直接在高壓鍋裏整熟的，比較方便，我們家是覺得冰糖比較健康，先放幾塊冰糖在窩窩處，高壓和高温會使冰糖融化，冰糖水會滲透到豆子裏面！
   後期炒餡的時候可以嚐嚐味道酌情加細砂糖！

5. 用麪粉篩把他磨碎成粉狀，有料理機或者破壁機的這一步就可以省略了，是為了讓口感更細膩！
   是個挺費勁的活，所以我點了杯蜜雪冰城哈哈哈！

6. 細膩的粉狀

7. 放小塊黃油融化後直接倒進去翻炒，太乾的話可以加點牛奶，奶香味會更濃一點！我這裏加太多了就很稀！
   這一步就可以添加抹茶粉了，看顏色和口感加哦！

8. 最後放冰箱冷凍，就可以做餡啦！