水牛奶軟吐司

本方由豬油小妹小姐姐的方子改進而來⬇️





在每日一淘買的百菲酪水牛奶刷新了我對純牛奶的認知，沒有像其他純牛奶的腥味，帶着微甜的口感，就連我家那個從來不喝純牛奶的人都喝得很帶勁😏


因需要方子的親有點多，連夜把方子寫出來，所以很多沒拍圖，後期會上載相應圖片，望理解。


方子出來得有點急，有什麼問題可以及時問我。微信號13511932695

用料  

水牛奶軟吐司的做法  

1. 把除糖和黃油之外的材料全部倒入容器中，廚師機開高速（我買的海氏，揉麪最高檔只能開到2檔。總共打了20分鐘左右吧，你們自己估時間），打到10分鐘左右，麪糰拉扯有彈力可以加入糖和黃油。

2. 麪糰呈現細膩狀態，可以拉扯出薄膜，就可以蓋上保鮮膜醒發1個小時。

3. 將麪糰均分為4份，團圓然後擀成長條捲起來，醒發十五分鐘左右，再繼續擀成長條捲起，放入準備好的模具中。

4. 放入烤箱用發酵功能，開到35度左右，裏面放一碗熱水，具體時間沒有看，自己注意看狀態，發到7分左右就可以拿出烤箱，開上下火180度左右預熱了。（當然，如果烤箱沒有發酵功能，也可以直接開温度，再在裏面放一碗熱水）。烤之前最好用噴壺噴點水，這樣頂部不會太乾。

5. 發酵完畢以後預熱過程中請把土司胚拿出烤箱，我是直接放在烤箱上的，預熱完後放入烤箱烤30分鐘左右。過程中如果發現頂部上色差不多了，可以調整頂部的温度哈。出烤箱以後立即脱模喲。

小貼士

注意，1⃣️此方是根據水牛奶的甜度來改進的喲，如果沒有水牛奶，白糖請➕20克。
2⃣️牛奶不要一次性倒完，因為每個牌子的麪粉吸水性不同，所以預留20克左右吧。