牛奶繡球麪包

漂亮的繡球麪包，裏面加了牛奶，麪包口感很軟，還有奶香味，而且漂亮的繡球造型絕對吸引大家的眼球，繡球在古代是青年男女的愛情信物，中國古代有拋繡球的風俗。不過我今天把繡球整形整的不夠好看，影響了美觀。

用料  

牛奶繡球麪包的做法  

1. 除黃油以外的麪糰主料都放入盆中，（放材料順序，先放液體類，再放粉類）將麪糰揉至拉出粗膜，再加入軟化後的黃油小塊，繼續揉麪團，將麪糰揉至可以拉出透明薄膜為止。如圖。

2. 將揉好的麪糰放入盆裏，蓋上保鮮膜，放温暖處發酵至2.5倍大小。（發酵温度最好在38度左右）

3. 麪糰發酵至2倍左右後，手指蘸粉在麪糰中間戳個小孔，不回縮，不反彈就發酵好了。

4. 將發酵好的麪糰進行排氣，排氣後將麪糰分割成18等份，每個約22克左右，再將小麪糰滾圓，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

5. 取兩個小麪糰，分別搓成7～8毫米粗的圓條狀。

6. 將兩根長條互相交叉起來。如圖

7. 再將下面兩根交叉起來，如圖。

8. 再將上面兩根朝下再交叉，如圖。

9. 重複8、9步驟，變成4股辮子形狀。如圖。

10. 再將辮子翻過來，表面刷少許水，由細的一頭開始捲起來。

11. 卷好後將接口處捏緊，整形成繡球包生胚。如圖。

12. 將造型好的繡球生胚放到鋪好油紙的烤盤裏，我是用麪包紙拖，再放置温暖處進行二次發酵至2倍大小。

13. 發酵好後，表面刷上一層薄薄的蛋液，預熱烤箱170度。

14. 放入預熱好的烤箱中層，以上下火170度，烘烤15分鐘左右，如果中途表面上色滿意後加蓋錫紙。

15. 出爐後取出烤好的繡球包，在表面刷上熟植物油或融化的黃油即可。今天繡球造型不好看，請大家見諒，不過口感很好，很軟。

16. 挑了幾個好看點的拍了圖，來個成品圖。

小貼士

1.麪糰要揉搓至完全擴展階段（可以拉出透明薄膜）這樣烤出來的麪包才有拉絲效果。
2.生胚入烤箱後烤製表面上色後加蓋錫紙，以免上色不均勻，且不易烤糊。
3.烤箱品牌不同，温差也有相差，親們根據自家烤箱温度來適當調節。
4.烤好後在表面刷油，這樣看起來麪包是不是更好看，亮晶晶的。