無油酸奶麪包

此方酸奶用的是香草口味的，個人覺得原味酸奶應該也是不錯的選擇吧……

酸奶裏有糖份，加之不喜甜所以加糖不多。如喜甜的可適當多加一些，原廚友方子用糖35克，供參考

使用麪包機進行二次和麪程序，這樣使麪糰能更好的出膜，當然使用廚師機和麪一次性完成就可以了；手工和麪也是可以的，就是會很累吧😅

用料  

無油酸奶麪包的做法  

1. 除酵母以外，按序將酸奶、糖、鹽（鹽和糖對角放）、高筋麪粉、低筋麪粉放入麪包機，開啟和麪模式。
   
   和麪結束後醒面1小時以上，也是為了讓麪包機冷卻。
   
   ‼️麪粉品牌不同，酸奶稀稠不同，請適當增減酸奶用量

2. 酵母用温水化開後加入麪糰，第二次開啟和麪模式，開蓋和麪以防麪糰温度升高

3. 和麪結束檢查麪糰的延展性，不行的話就用
   手揉＋摔打麪糰幾分鐘，直到麪糰可以用手輕
   輕拉伸出薄膜狀就可以了(麪糰成擴展階段)，不用出手套膜的。

4. 合蓋發酵至麪糰到2倍大，手指沾麪粉戳麪糰，不塌陷不回縮就可以了
   
   ‼️夏天温度較高，和麪結束不要放麪包機裏
   發酵，取出放盆裏蓋上保鮮膜發酵

5. 取出麪糰放到案板上，用手或擀麪杖擀開面團排出氣泡，把麪糰分割成6等份，滾圓蓋保鮮膜，靜置20分鐘左右

6. 取一面團擀長後，再把長的兩邊折向中間見上中圖，最後用擀麪杖把麪皮擀平整見上右圖

7. 將二頭分別往中間卷緊，捲到中間時二邊大小盡量相等，最後反轉放入準備好的烤盤裏

8. 烤盤送入烤箱進行二次發酵，烤箱底部放一碗熱水幫助麪糰發酵

9. 發酵到2倍大時用刀割出花紋撒些起司粉，也可以不割花紋直接刷蛋液撒芝麻

10. 烤箱預熱，温度350F/180度，時間20分鐘
    
    ‼️烤箱品牌不同，還請做適當調整

11. 健康好吃的酸奶麪包出爐了😋
    
    ✨吃不完的麪包可放冰箱冷凍室保存