免揉芝麻歐包（烘焙小白的入門包）

這是一款免揉基礎麪包，適合“烘焙小白”練手，不用揉麪，味道香，顏值高，成功率更高，簡直是麪包界的傻白甜！重點是不用揉麪！不用揉麪！
       操作流程：晚上拌好麪糰→看2集電視劇→麪糰放冰箱冷藏→睡覺（隨便睡到第二天什麼時候）→麪糰切塊發酵40分鐘→烘烤20分鐘。
       是不是很簡單哩！所以，如果你是上班一族，建議週五晚上進行操作，週六就可以在家親手烘焙這款歐包！

用料  

免揉芝麻歐包（烘焙小白的入門包）的做法  

1. 高筋粉+白砂糖+酵母+黑芝麻，混合均勻（可以用筷子攪拌）。再加鹽+玉米油+水，攪拌至麪糰濕潤柔和，不見乾粉。麪糰的最終效果應該是像圖片這樣，能粘住手掌，倒扣不容易掉下來。

2. 將混合好的麪糰，放進盆裏，蒙上保鮮膜，或者蓋上蓋子，室温發酵1個小時左右（看電視劇時間）發酵至兩倍大。如果你無法準確預估麪糰的膨脹程度，就前後步驟都拍照進行比較。然後放冰箱冷藏12小時左右。（睡覺時間）

3. 12小時後，從冰箱拿出麪糰，麪糰剝離盆的時候，能看到麪糰內部組織呈蜂窩孔狀態。麪糰室温回温20分鐘。

4. 手上和案板撒上面粉，將麪糰輕輕壓扁，平均切成4份。

5. 將每個小麪糰壓扁，抓起邊角，像做肉包子一樣，用虎口反覆張合收口。

6. 將做好的麪包褶皺口朝下，光滑面朝上，擺放到烤盤上，注意間距空隔。如果你家裏沒有高温烤布，就在烤盤上撒上面粉，防粘住麪包。

7. 將烤盤放進烤箱上層，下層用個碗或杯子，盛上開水，關上烤箱櫃門，進行發酵。一般這個階段的發酵時間是40分鐘，中途換一次開水。盛開水的碗最好是有把手的，防燙傷。

8. 最後發酵好的效果，是原來的兩倍的。我還是那句話，可以拍照片對比，來把握這一步驟。發酵好的麪包有點歪瓜裂棗的沒有關係，烤出來就會好很多。

9. 烤箱上下層都190度，預熱10分鐘，也就是提前空着烤10分鐘。麪包上撒麪粉裝飾表面，也可以讓表面不要太快烤焦。將麪包放進預熱好的烤箱中層，記住，中層！烤20分鐘。

10. 最後的5分鐘，最好守在烤箱前，不要走開。透過烤箱玻璃觀察麪包的上色情況。像圖片這樣有些焦黃就差不多了。因為每個品牌烤箱的性格都不一樣，多觀察多記錄，才知道自己的烤箱是不是辣妹子。

11. 香噴噴的“芝麻歐包”出爐了！如果麪包失敗了，比如説發不高，烤出來扁平的，沒有關係，最多就是吃芝麻烤餅嘛！一樣是香噴噴，只要不烤過火！一回吃餅二回就吃麪包了！我本人也是從烤餅吃到麪包的！

12. 是不是很誘人呢？冷卻之後就可以享用了！

小貼士

我們自己親手做的麪包，由於沒有任何添加劑、改良劑，不會像麪包店出售的麪包，放兩三天還柔韌酥香！
        所以我們每次做麪包不要太大量，出爐後冷卻到温温的時候，就是最佳的品嚐時刻了！
        如果非要保存起來，不能放冷藏，一定要放冷凍室！吃的時候，拿出來噴點水，120度左右烘烤解凍。