奶油奶酪麪包~小美版
來源:美味食譜館 1.75W
一款讓人吃了長尾巴的網紅麪包,夾了奶油奶酪餡兒酸酸甜甜味道超級贊,放小美製作也是非常簡單的,6分鐘揉出超薄手膜,小美揉麪功能強大到無法想象!我這次做的是二發,一發和二發區別不是很大,時間不允許就做一發吧!非常時期,讓家人吃到真正健康食品是我們唯一能做的事!
用料
【麪包材料:2個6寸圓磨具】 | |
高筋麪粉 | 200克 |
低筋麪粉 | 50克 |
細砂糖 | 35克 |
牛奶 | 145克 |
雞蛋 | (1個)34克 |
鹽 | 3克 |
酵母粉 | 3克 |
黃油 | 30克 |
【乳酪內陷材料】 | |
奶油奶酪 | 180克 |
糖粉 | 18克 |
淡奶油 | 20克 |
【外層奶粉材料】 | |
奶粉 | 30克 |
糖粉 | 7克 |
奶油奶酪麪包~小美版的做法
1、將牛奶、細砂糖、酵母粉放入主鍋,設1分 30秒/温度37度/速度2 混合;
2、加入高筋、低筋麪粉、雞蛋、鹽,設4分鐘 揉麪模式;
3、黃油切小塊,加入黃油,設2分鐘揉麪模式。(一發)放入烤箱加一碗開水,(參考圖4)發至兩倍大,用手沾麪粉插入麪糰不回縮説明發酵好了(參考圖3),大概1個小時左右。
(二發)把麪糰取出排氣滾圓,分成2等份,揉成圓形,放入磨具,再次發酵2.5倍大,大概40分鐘左右。(這次手指就不用插進去試了,免得影響烤好的形狀)我是上步沒拍,補上一圖。
烤箱放一碗開水是這樣放
烤箱預熱170度,磨具放二底層烤20分鐘左右。上色太深可以蓋上烘焙紙!
取出放涼
用麪包每個刀切成四份,每份用刀在中間劃2道口子備用。
把奶油奶酪切成小塊,放入主鍋,設3分鐘/速度3-4打成乳膏狀,加入糖粉,設2分鐘/速度3繼續攪拌。
加入淡奶油,設1分鐘/速度4打勻(如太稀可放冰箱冷藏30分鐘)用小刀將奶酪餡兒塗抹在切口中,再把麪包表面也均勻抹上奶酪餡兒!(點擊圖片看全圖)
把奶粉+糖粉用網篩混合過篩在一個盤子裏
把塗好的奶酪餡兒麪包塊放入奶糖糖粉混合的大盤中,兩邊沾上粉即可!
附上美圖二張
美美噠享用吧!