南瓜夾餡貝果（無油版）

南瓜夾餡bagel🎃
感覺南瓜做所有的點心都很好吃，本身營養價值高，又健康，老少皆宜。
比方子是雖是低糖無油版，口感卻依然外脆內軟，飽腹感強，當做早餐是個不錯選擇。
最後小貼士請務必看下！謝謝喜歡！😊
                                 ——兔大大Yico Q

用料  

南瓜夾餡貝果（無油版）的做法  

1. 南瓜提前蒸熟後按壓成泥，晾涼稱重備用（夏天需放冰箱冷藏後再用）
   水加酵母在和麪盆中化開，加入麪粉、糖、鹽、晾涼的南瓜泥，攪拌成絮狀，開始和麪。
   麪糰混合成團後加入少許黑芝麻繼續揉麪。
   沒有廚師機可用手和麪，直至揉到擴展階段（麪糰光滑均勻，拉開有薄膜，無需揉出手套膜）

2. 揉好的麪糰，搓成長條，平均分成8份，滾圓蓋保鮮膜，放置醒面10分鐘。

3. 醒面過程中，把培根切成8份長條狀（每條長度約15cm左右，可拼接）
   芝士片同樣切成8份長條狀備用。

4. 烘焙紙剪成約10cm左右的正方形鋪在烤盤上備用。

5. 醒面結束後，取一個麪糰輕揉排氣，擀麪杖擀成牛舌狀（長約20cm我比較喜歡擀成長方形哈😊）
   鋪上培根和芝士片（培根芝士片上撒上少許黑椒，小朋友吃可不撒）
   根據上圖先由上而下按壓着捲起來，每捲動一次都要按壓緊實，否則口感不紮實，兩邊收口也要壓實。

6. 注：面片最下邊要用手按壓的再薄一些，為了方便更好的收口。

7. 卷好後，捏緊收口部分（一定要捏的緊緊的，不然會炸開🤪）輕輕滾搓一下，成圓柱狀，收口向上擺好。
   右邊擀成魚尾狀，麪糰由左向右圈起，左邊收口放到右邊魚尾處貼緊，包好捏緊，反過來收口向下，移至剪好的烤紙上，擺放要有間距哦。
   下面有示意圖。

8. 這部忘了拍照，下次補上（找了個網圖，出處也不祥😂）大概就是這個意思，圈起來用魚尾部分包住收口捏緊。

9. 整形好貝果後，放進35℃的發酵箱或温暖濕潤的地方進行發酵，時間約25分鐘左右（不可超過30分鐘）
   沒有發酵箱的，可以在烤盤底部放一大碗熱水，不開電源，把烤盤放上去營造發酵環境進行發酵。

10. 發酵快結束前，開始煮糖水，水微微冒泡即可（不要煮到滾開囖）🙂

11. 發酵好貝果後，開始煮貝果啦，這個時候開始200-210℃預熱烤箱。
    
    捏住烤紙，把貝果正面向下放入水中煮30秒，揭掉烤紙後，貝果翻面再煮30秒即可撈出瀝水。（此圖是我之前做原味貝果的圖哈）

12. 煮好的貝果表面有微微起皺，沒關係的哈，烤完會膨脹變光滑的。
    

13. 貝果表面水分晾乾後，放入預熱好的烤箱中，200-210℃烘烤20分鐘左右。貝果膨脹，表面光滑、金黃即可。
    這裏的烘烤温度只是參考，請根據自家烤箱温度來自行調節。（每台烤箱的脾氣都不一樣哦😬）

14. 叮！香脆可口的南瓜貝果出爐啦！趁熱吃，夾餡會爆漿的～😋

15. 吃一個就很滿足！顏色金黃，秀色可餐！😍
    以後會研究出更多口味的貝果，感謝喜歡和收藏。

小貼士

1. 此配方量稍大，8個貝果的量，如需減量材料除2。
2.南瓜泥冬天用常温，夏天用冷藏的。
3.南瓜品種不同含水量也不同，需自行調整水量。
4.這個南瓜貝果，不做夾餡也很好吃哦。
5.吃不完的貝果可密封冷凍保存，解凍後150℃低温烘烤10分鐘即可。建議儘快吃完喲！

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