1次出爐4種口味麪包卷㊙️海鹽、芝麻、巧克力、肉桂

今天用一個麪糰一次做了4種不同口味的麪包卷：
白芝麻的超級超級香~
巧克力的香香甜甜，搭配阿華田太醉人~
肉桂味絕對是肉桂愛好者的愛，喜歡的一定要多抹醬✌️
👇
🌈【40g*10個】請自行調整水量
麪糰：
高筋麪粉（綠霓虹） 212g
細砂糖 17g
海鹽 4.2g
奶粉 15g
全蛋 25g
水 106g
鮮酵母 7.6g
黃油 21g（粗膜後加）
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裹入有鹽黃油 3.5g*10
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整形用的融化黃油 分量外
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肉桂醬（有餘量）：
無鹽黃油 35g
細砂糖 25g
肉桂粉 10g
全蛋 15g
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🌈【發酵箱】
海氏SF60
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🌈【揉麪】
海氏m6：3檔1分鐘成團+6檔5分鐘+黃油+3檔1~2分鐘+6檔2分鐘
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🌈【烘烤】
烘烤時間：12~15分鐘，入爐蒸汽3秒。
EAT sp50層爐， 上火205℃，下火180℃。
EAT TF610風爐，180℃。
✨家用平爐温度參考：上下火200℃，放中下層。
✨温度時間均為參考，請根據自己的烤箱和烘焙狀態靈活調整。

用料  

1次出爐4種口味麪包卷㊙️海鹽、芝麻、巧克力、肉桂的做法  

1. 👉肉桂麪包卷，巧克力麪包卷

2. 👉海鹽麪包卷，芝麻麪包卷

3. ✨除黃油外的全部材料全部扔進廚師機攪拌桶，低速揉成團，轉中速揉至破洞邊緣粗糙的厚膜。
   
   ✨加黃油，繼續揉至接近完全。
   
   ✨入發酵箱28℃濕度75%發酵至2倍大。
   
   ✨平均分割10等分，每份40g。
   
   ✨拍扁，翻面，左右往中間折成三角形。
   
   ✨左右捏攏，略微搓長，成錐形。

4. ✨加蓋25℃醒發20分鐘。
   
   ✨拍扁，分別往上下拉着擀成儘量長的三角形，不要太寬。
   
   ✨用手指往兩邊抹融化的黃油（寬度0.5~1cm），頂部尖尖留1cm長不抹。
   
   ✨底部放黃油，捲起來，頂部可以稍微拉緊一點。
   
   ⭕️巧克力味的加上耐烤巧克力豆捲起。
   
   ⭕️肉桂味的可以抹肉桂醬或直接撒肉桂粉後捲起。
   
   ✨肉桂醬：25℃的軟化黃油+細砂糖攪勻，再加肉桂粉和蛋液攪勻即可。
   
   ⭕️芝麻味卷好後底部沾炒熟的白芝麻。
   
   ✨收口朝下。28~30℃二發至1.5倍大。
   
   ✨噴水，撒海鹽或白芝麻、巧克力豆裝飾。
   
   ✨入爐烘烤。
   
   ✨出爐震盤後放涼。
   
   ✨Enjoy~

5. 👉巧克力阿華田卷，肉桂卷