抹茶鳳梨全麥麪包

前幾天去原麥山丘買了一個抹茶鳳梨麪包，味道覺得不錯。自己模仿學做了一下，味道也很不錯。麪包粉加了點全麥麪包粉，麪包更有營養。

用料  

抹茶鳳梨全麥麪包的做法  

1. 將菠蘿去皮切成丁。

2. 用紗布擠出水份。

3. 鍋中倒入少量擠出的菠蘿汁，白糖。

4. 糖融化後加入菠蘿丁，黃油進行翻炒。

5. 炒至沒有水份，菠蘿呈半透明狀開火。

6. 放入碗中備用。

7. 將麪包材料全部放入東菱1352AE-3C麪包機中，啟動麪包機標準麪包菜單進行揉麪。

8. 揉麪28分鐘後檢查麪糰狀態。

9. 將麪糰整圓後放入麪包機中，使用麪包機發酵菜單進行一次發酵，時間為30分鐘。

10. 30分鐘後面團發酵至原來的2倍大左右。

11. 取出麪糰進行排氣後平均分成三份，蓋保鮮膜醒發15分鐘。

12. 醒面結束後取一個麪糰擀起長方形，翻面後底部按薄。

13. 表面抹上適量鳳梨餡。

14. 由上向下捲起，收口處捏緊。

15. 收口處壓在下方，三個都整形好後移到烤盤中，使用烤箱發酵功能進行二次發酵，發酵同時烤箱中放一碗温水。

16. 30分鐘左右面包發酵完成，取出後在麪包表面篩一層乾粉。

17. 用剪刀在麪包表面剪出花紋。

18. 放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，温度為上管140度，下管165度，時間為25分鐘。

19. 烘烤結束後取出麪包。

20. 成品圖。

21. 味道不錯。

小貼士

1.炒鳳梨餡前擠出水份，這樣炒的時間快一些。炒的時候最後小火，避免炒糊。
2.鳳梨餡不要放太多，底部最好不要放，放太多底部不好收口。