鮮奶吐司～一次發酵省時省力

吐司真的建議～能熟練揉出手套膜，發酵也能發揮穩定～的親來嘗試，新手建議從容易發酵，對出膜要求不高的餐包開始練習，吐司發酵慢，耗時長，要想長高還必須揉出手套膜，綜合來看拿它練手真的太過奢侈 ～                                                                餐包方子：
據説多放雞蛋可以讓吐司頂部大爆發，我挑了個超大的雞蛋效果確實不錯，如果你家的雞蛋有點小可以放兩個，減少牛奶用量，總之牛奶➕雞蛋總重量在170-175克之間就可以。如果你做的比較熟練可以把牛奶換成酸奶，啤酒，水……等各種液體，如果屬於初試階段還是乖乖用牛奶才能保證成功率^_^

用料  

鮮奶吐司～一次發酵省時省力的做法  

1. 麪包機或廚師機裏按順序放，雞蛋，鹽，牛奶，糖，奶粉，麪粉（如果用玉米油就在這一步和雞蛋一起放）

2. 揉至初步拓展，能拉出厚些的膜，破洞邊緣鋸齒狀。

3. 酵母放一點點温水或涼水和成泥狀。

4. 融化的酵母和軟化的黃油一起揉進麪糰，揉到出膜。

5. 用手扯下一小塊麪糰，麪糰應該是柔軟有拓展性的，慢慢向四周拉開，表面會出現一層小的氣泡，再多拉幾下會出一個破洞，如果破洞邊緣是光滑的就説明成功了。

6. 平均分成三份，要求完美者可以用稱稱一下，輕輕擀長成牛舌狀，長約30釐米左右，自上而下捲起。一定要輕輕擀，不要用蠻力，也不要擀得過長容易斷筋，麪糰正常是比較黏的，在案板和擀麪杖上薄薄抹一層玉米油（無味油）會比較容易操作，不要用麪粉防沾。

7. 捲成卷的麪糰豎放，收口處壓在下面，再次擀長，這次不要擀的太寬，別超過吐司盒的寬度，再次捲起。

8. 擺進吐司盒。

9. 發酵至7-8分滿，在38度環境下發酵是最快的，可在烤箱放一大碗熱水，關上烤箱門，增加温度和濕度加快發酵，水涼了就換一碗，烤箱無需通電，約需要90～120分鐘！

10. 烤的時候烤箱要提前預熱，三層烤箱放最下層，上火150度，下火160度，烤35分鐘，直接蓋着錫紙烤，蓋着錫紙只是上色慢還是會上色的，等到剩最後5分鐘拿開錫紙看一下上色情況，如果滿意則繼續蓋着，不滿意就拿開錫紙烤兩分鐘左右即可，注意不要離開烤箱顏色滿意馬上繼續蓋着錫紙，否則會上色過度，變黑，特別是小烤箱，熟悉自家烤箱脾氣的可適當調整温度和時間^_^

11. 掰開后里面的組織，柔軟如棉花一般，可以一片一片撕着吃！