手揉高水量鄉村麪包 | 天然酵母歐包

不一樣的手揉鄉村歐包~

用料  

手揉高水量鄉村麪包 | 天然酵母歐包的做法  

1. 除後加水外，所有材料混合

2. 冰箱冷藏30分鐘

3. 取出摔面，一直到表面光滑

4. 加後加水，用手攪拌至完全吸收

5. 在接下來的2小時內抱疊4次

6. 移入碗中，靜置2~3小時完成基礎發酵。

7. 基礎發酵結束開始預整形

8. 靜置30分鐘後最後整形

9. 移入發酵籃，冷藏發酵一夜

10. 提前一小時預熱鑄鐵鍋，然後割包，烤制

11. 切……

12. 學歐包可加禪哥微信：9600970 備註：下廚房