免揉法國黑芝麻球

這款歐包少糖、少油，非常健康，十分適合減肥黨。

用料  

免揉法國黑芝麻球的做法  

1. 在高筋麪粉中，分三個地方倒入乾酵母、砂糖、鹽用筷子拌勻
   （乾酵母、砂糖、鹽三者制衡發酵，揉麪前不要直接混合）
   
   中間挖坑，加入水和橄欖油，用筷子調成絮狀
   

2. 用刮刀在盆內翻拌按壓成團，加入炒熟黑芝麻揉勻，直到麪糰變得均勻不粗糙

3. 揉麪盆封好保鮮膜，室温發酵30-60分鐘，再放入冰箱冷藏發酵一晚
   
   （經過10~18個小時2-5度低温發酵，麪糰口感更佳，麪糰需用保鮮膜封好，以免串味和讓表面幹皮影響發酵）

4. 第二天取出冷藏的麪糰回温，在案板撒少許高粉，小心把麪糰轉移到上面，用手輕輕按壓排氣
   
   （冷藏後的麪糰要恢復到16-20度再整形，温度過低容易造成麪糰撕裂傷，組織口感變差）

5. 麪糰分成等量的6等份，整型成圓球狀，收口朝下襬入烤盤內

6. 烤箱150度預熱3分鐘關掉，將烤盤轉移到烤箱進行二次發酵，25-30分鐘等麪糰發至2倍大
   
   （二次發酵温度為35-40度，冬天温度過低偏乾燥，可在烤箱內再放一盤熱水 ）

7. 烤箱預熱200度，發酵好的麪糰表面篩少許高粉，用鋒利刀片在麪包表面割紋，將黃油小條放入割紋內
   
   （撒粉、割包和放黃油可使麪包口感和香味更棒）
   

8. 放入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤13分鐘