毛毛蟲豆沙餡麪包

用料  

毛毛蟲豆沙餡麪包的做法  

1. 除黃油外，所有面團材料放入麪包機，先放液體，最後放麪粉，麪粉上挖好小坑放入酵母，啟動麪包機菜單14快速和麪2次（共30分），揉麪30鍾後加入事先室温軟化的黃油，繼續按14快速和麪15分鐘。（根據我的麪包機選的按鍵）

2. 揉好的麪糰按麪包機菜單鍵15進行發酵。（每個人的麪包機不一樣）發酵不用看，可以去忙別的，哈哈。發酵至1.5倍或者2倍，手指沾麪粉，插入麪糰孔，不回縮就是發酵完畢。😀😀

3. 取出麪糰排氣，平均分成六等份，滾圓，蓋上保鮮膜室温醒15分鐘。

4. 將豆沙餡稱好平均分成6等份，30克一份

5. 取一個麪糰壓扁，放入事先稱好的豆沙餡，包好捏緊，收口朝下

6. 慢慢擀成長一些的橢圓形，動作要輕柔，防止豆沙餡擠出來。

7. 用鋒利的小刀片在麪糰上割成均勻的切口，注意只割上層，露出豆沙即可。千萬別把下層割漏。然後輕輕翻過來，割口面朝下，從側面輕輕捲起。

8. 卷好後依次放入烤盤送入烤箱進行發酵（我的烤箱有發酵功能）發酵至1.5倍大，注意不要發酵過度，不然會把切條撐破的。

9. 發酵完後取出刷上雞蛋液，烤箱上下火180度中層預熱，烤15分鐘至20分鐘，烤到13分鐘左右，上色稍微滿意時，及時加蓋錫紙，防止烤焦。