【獨角仙·天然麪包香】紅糖甜棗吐司

方子依舊來自於我非常喜歡的獨角仙的《天然麪包香》，取自紅糖甜棗包，由於沒有書中的潘多洛模，我做成了吐司。配方中有紅糖也有紅棗，非常適合女孩子冬季來補一補~~哈哈~~~

紅糖甜棗吐司（450g吐司模一個份）：

用料  

【獨角仙·天然麪包香】紅糖甜棗吐司的做法  

1. 中種麪糰揉成團後放冰箱冷藏17小時。注意不會變成2倍大的，最多1.5倍了哦，沒有關係的，17小時之後就可以用了。如果時間沒算的很準，一般性在3天內用掉就可以。

2. 加入主麪糰中除黃油、紅棗幹外的材料揉至擴展。後加黃油揉至完全，最後加入紅棗幹揉勻。

3. 基礎發酵至2倍大，用手指戳洞不會回彈。現在天氣冷，我放酸奶機進行一發，大概一個小時之後翻面發酵半小時，拿出來鬆弛一下。

4. 分割成相同重量的兩塊，滾圓鬆弛。

5. 整形後入模進行最後發酵。

6. 至8分滿。

7. 入爐190℃，下層，35分鐘。注意上色滿意後就可以加蓋錫紙。因為這款麪包含棕色糖，同時量不低，所以很容易上色的，大家要注意。

小貼士

最近做吐司比較多，突然明白了主發酵中翻面發酵的意義。一定要讓吐司的一發夠充分，其實一發到2倍大並且手指戳洞不回彈的程度，到發過的程度還有很長一段時間的，所以大家一發一定要發充分了，這樣吐司在最後烤箱中才能有更好的後勁進行蓬髮。