核桃咖啡全麥麪包

喜歡咖啡的香味，喜歡全麥的嚼勁，喜歡堅果的營養，三者結合就有了這款麪包。

用料  

核桃咖啡全麥麪包的做法  

1. 把高筋粉+全麥粉+咖啡粉+牛奶+細砂糖+酵母，按先液體後固體的順序放入麪包機揉一個麪糰程序，再加入鹽+黃油+果乾揉至完全階段（如圖，能拉伸大片薄膜）。這個方子麪糰濕性較大，手工揉一開始很粘需要有耐心，但是相對比較容易出手套膜的。葡萄乾和蔓越莓幹如果很乾，可以提前泡水半小時再瀝掉水分。我用的果乾水分較大就省去了這一步。
   麪糰室温發酵至2倍大，手指戳洞不回縮不塌陷就算髮酵成功了。（這一步忘記拍圖了）
   

2. 麪糰輕壓排氣後，均分為4小份。滾圓並蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
   15分鐘後，擀成長橢圓狀，包入核桃仁，收口捏緊。

3. 全部包好，收口向下，放入烤盤。烤箱內提前10分鐘放一盆熱水，使內部温度達到37攝氏度左右，麪糰放入烤箱開始二發。中間如果温度不夠可以加點熱水。

4. 麪糰發至2倍大，拿出來表面撒高筋粉，割包。烤箱預熱200度10分鐘。

5. 送入烤箱，200度約20分鐘，出爐。烤的時候已經咖啡混合麪粉的香氣四溢了。還沒等拍照就趁熱吃了半個。

小貼士

我用的純咖啡粉，不習慣的小夥伴覺得略有苦味。大家可以換成一支速溶咖啡粉，就不會有問題了。