椰蓉豆沙餐包(Funburnt XS)
來源:美味食譜館 6.92K
用料
麪糰材料: | |
高筋麪粉 | 375g |
牛奶 | 190g |
細砂糖 | 60g |
耐高糖酵母 | 4g |
鹽 | 4g |
黃油 | 30g |
餡料: | |
豆沙 | 適量 |
表面: | |
玉米油 | 85g |
雞蛋 | 50g |
細砂糖 | 40g |
椰蓉 | 50g |
椰蓉豆沙餐包(Funburnt XS)的做法
把除去黃油的麪糰材料倒入和麪機(水不要一次性放完,根據麪粉吸水情況加減)
選擇和麪功能和時間進行和麪(時間僅供參考)
和至麪糰表面光滑後加入室温軟化好的黃油繼續和麪
和至麪糰和黃油完全融合即可,無需出膜
整理一下面團放入機器進行發酵
選擇發酵功能時間50分鐘,温度42°左右(時間僅供參考,盆裏温度可能會比實際温度低一點)
發酵至原來的兩倍大左右即可
麪糰拿出輕輕按壓排氣
切成小塊,揉圓備用
取其中一個擀扁
包入豆沙,收口捏緊朝下放置
全部做好放入烤盤中
放入烤箱進行二次發酵,35度發酵45分鐘左右(放一盆熱水保持濕度)
發酵至兩倍大左右
烤箱提前預熱,預熱期間製作椰蓉醬,把材料都混合均勻
裝入裱花袋中備用(椰蓉醬不要太提前做,不然容易變幹了)
把椰蓉醬均勻的擠到每個發酵好的麪糰上
全程180度25分鐘左右,上色後就馬上加上錫紙,避免頂部椰蓉燒焦~
出爐後可刷上一層蜂蜜水,比較好看❗️❗️不刷也可以
超級鬆軟香甜
小貼士
吃不完常温密封儲存或冷凍密封儲存,不要冷藏
預熱烤箱的時候做椰蓉醬,提前製作會幹,不方便擠到麪包團上